Chez Sotoco, nous avons souhaité torréfier nous-même notre café afin d’en garantir la qualité. C’est la raison pour laquelle nous procédons à la torréfaction dans nos locaux à Sausheim, sous la responsabilité d’un Maître torréfacteur. Celui-ci est garant de l’équilibre des saveurs pour tous nos cafés, qu’ils soient présents dans nos distributeurs, nos machines professionnelles ou encore chez vous dans votre appareil. Notre Maître-torréfacteur effectue les différentes étapes de la torréfaction : mélange, pesage, torréfaction, refroidissement, épierrage...chaque étape demande une appréciation et un savoir-faire unique impossible à gérer par une machine et qui fait appel à tous les sens du Maître-torréfacteur.